大型酒廠釀酒設備
白酒品評的作用,怪不得用燒酒設備釀酒的老師傅都爭著學!
返回列表 來源: 發布日期: 2022.02.21

白酒品評是通過感覺器官來判斷白酒的色香味格,對指導原酒生產有著重要的意義,那白酒品評到底有什么作用?請隨雅大燒酒設備 釀酒師一起去看看!

釀酒過程中,通過白酒品評可以及時發現問題,總結經驗教訓,為進一步改進釀酒工藝和提高白酒質量和產量提供科學依據。

 2-21品酒

品酒

1、感官質量鑒定。

白酒的感官質量的鑒定,是白酒品評最重要的作用之一,對于剛用大型燒酒設備 釀的原酒,可以通過白酒品評,對原酒進行評級,再進行分級儲存,為后面的按質并壇和酒體設計打下基礎。

 2-21白酒儲存

白酒儲存

對待灌裝的半成品酒,白酒品評可以對外觀、香氣、口感及風格的要求,判斷其是否滿足灌裝的要求,并且還能夠判斷同類型的酒,不同批次之間是否存在較大的質量差。

2、找酒中問題。

白酒的感官問題,主要有苦、辛辣爆糙、異雜味、香淡味短等等。

而判斷這些問題,最直接的方法,就是通過品評,找出這些問題后,再結合理化指標,就能找到正確的解決問題的方法。

 2-21品評

品評

3、指導原酒生產。

通過對原酒的品評,找出原酒中的酒質問題,從而發現生產中的問題,指導生產,調整釀造工藝??梢酝ㄟ^品評,監視釀酒生產的每一個環節。

比如品評原酒,發現酒中有霉味或餿臭味,可以判斷生產時沒有做好衛生;發現酒中苦味較重,且帶有生糠味,可以判斷作為輔料的稻殼沒清蒸,或清蒸不徹底……

總之,白酒品評是檢驗產品、確定質量優劣和把好出廠酒質量關的十分重要和起著決定性作用的方法。

正在用雅大燒酒設備 做酒的您,有沒有用白酒品評為我們的釀酒生產服務呢?

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雅大燒酒設備做酒

雅大燒酒設備廠家,一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術,雅大根據學員當地的實際情況,教您做出真正適合當地口感的白酒/特色酒,可以到酒廠現場實操,掌握釀酒要領。咨詢熱線:0746-2885311。

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