大型酒廠釀酒設備
九月九釀新酒,好酒出自民間做酒設備酒坊的手
返回列表 來源: 發布日期: 2021.10.14

九月九,釀新酒,好酒出自咱的手。農歷9月,是做酒設備 酒坊最忙碌的時候,據傳,九月九是酒神過路的日子,這一天用做酒設備釀酒發酵,出酒率高,口感好。

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九九重陽釀新酒

“端午制曲,重陽下沙?!敝仃栂律臣粗?,重陽時節開始投料,是醬香型白酒第一次投料。

重陽下沙,不單是一種工藝符號,更是傳承百年的釀造精神,和對自然的敬畏之情。它標志著茅臺鎮一年一輪回的釀酒活動的原始。

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重陽下沙

醬酒選擇重陽下沙,一是重陽節前后,赤水河河水清澈,滿足釀酒對水質的要求;二是重陽節前后,當地小紅梁成熟,滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求;三是重陽時,茅臺鎮氣溫回落至25℃左右,正適宜下沙。

其實,不僅僅是醬酒,全國各地的酒坊都會選擇在重陽前后多發酵糧食。

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雅大客戶釀酒高粱酒——攤涼

重陽時節,玉米、大米、高粱等新糧已經收打完畢、并曬干入倉。用新產的糧食釀酒,慶祝豐收、過重陽,是許多地方的節俗之一。

小時候,日子雖然緊巴,但重陽節釀制糯米燒的習慣卻從未中斷過。

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米燒酒

每逢重陽佳節,家家戶戶釀酒忙,街頭巷尾聞酒香。最不濟的時候,幾家也要合釀一壇大米燒。

我最喜歡看的畫面是——豁牙的老奶奶,頭上插一兩朵小盞菊花,笑瞇了眼睛,一碗米酒,她一仰脖便喝了下去。

九月初九是人們登高望遠、把酒賞菊的節日,而對所有用小型做酒設備 做酒的朋友而言又有著更深的意義!

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雅大客戶正用蒸飯攤涼床蒸糧

農歷九月初九,天時地利,加上用雅大釀酒技術的精心釀制,歷年此時釀造的酒,醇香,濃厚,質量優于全年。

所以,許多雅大學員喜歡將這一天釀的酒封藏于酒庫,多年后,待開啟,那一番絕代芳華,不可同日而語。
重陽前后,雅大學員們的釀造車間內氤氳繚繞,酒香四溢,甑鍋蒸汽騰騰,各種原料釀造的原漿酒從雅大做酒設備 中緩緩流出。

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雅大做酒設備出酒

忍不住喝上一口,火辣的感覺自口腔,經喉嚨,過食道,到達胃里,一路溫熱,一路暢快,剩下的就是口齒留香,就是意猶未盡,就是回味無窮。

除了部分學員忙著蒸酒外,更多的是忙著釀新酒,重陽前后的20天內,有些學員每天的發酵糧食量,是平時的幾倍。

在大型固態酒廠的釀酒車間內,工人們來往穿梭,酒甑熱氣騰騰,鐵锨聲此起彼伏,現場一派忙碌。

一堆堆的糧食整齊排列,一個個班組輪番作業,泡糧的泡糧、蒸糧的蒸糧、攤晾的攤晾、下曲的下曲,封窖的封窖,忙而不亂,井然有序。

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大型酒廠工人釀高粱酒

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