大型酒廠釀酒設備
想用蒸餾釀酒設備釀出好酒,這5點缺了哪點都不行
返回列表 來源: 發布日期: 2021.11.12

每壇好酒的誕生都凝聚著釀酒人的心血和汗水,都要好的糧食、酒曲、水和蒸餾釀酒設備來支撐。想用蒸餾釀酒設備 釀出好酒,這5點缺了哪點都不行!

那這五點到底是什么呢?

他們分別是好水、好曲、好糧食、好的環境、好的技術和好的蒸餾釀酒設備。另外在釀酒過程中,“人”也很重要,只有我們把控好每一個細節,才能將每一點發揮到極致。

 11-12雅大學員在雅大學習釀酒技術

雅大學員在雅大學習釀酒技術

一、好的釀酒原料。

1、好水?!昂盟龊镁啤?。水為酒之血,是釀一壇好酒的核心要素。

 11-12用山泉水釀酒

用山泉水釀酒

如果釀酒選用的水質不好,有可能導致釀酒糟醅發酵遲鈍、各種功能菌生長不良……最終影響產香物質的數量和質量,導致酒的口感出現苦、澀、臭等現象。

2、好糧。“糧為酒之肉”,釀酒常用的糧食有高粱、玉米、大米、小麥……糧食的好壞直接直接影響出酒率和酒的口感,不同糧食釀的白酒,風味也不一樣。

一定要選擇新鮮、飽滿、無霉變、無蟲柱、無雜質、無農藥污染的糧食釀酒。

 11-12選擇糧食要新鮮、飽滿

選擇糧食要新鮮、飽滿

3、好酒曲 。“曲為酒之骨”,曲藥是白酒釀造過程中的發酵劑,富含各種微生物及微生物的代謝產物,它們之間聯合作用將糧食轉化成酒。

建議大家選擇正規廠家生產的酒曲,比如雅大高產酒曲。

 11-12雅大酒曲

雅大酒曲

雅大高產酒曲采用永州雙牌大山原生態中草藥和雜糧進行培育制曲,歷萬千次的研究試驗培育而成。

 11-12雅大酒曲無菌制曲,一年四季皆可使用,穩定性好

雅大酒曲無菌制曲,一年四季皆可使用,穩定性好

酒曲在發酵過程中能產生更多酒中能增加香味和口感的物質,發酵更徹底,使原酒香氣突出,口感醇香,無異雜味,出酒率高,品質穩定。

二、好的酒廠位置和環境。

“環境為酒之魂”所選釀酒環境要適宜微生物的生長繁殖,溫度適宜,遠離污染源,如工廠的煙烔,垃圾場等等,越遠越好。

 11-12酒廠地理環境要選好

酒廠地理環境要選好

三、好技術。

釀酒技術為酒之髓,技術又分固態釀酒技術、半固態釀酒技術和液態釀酒技術,同一種糧食,采用不同的技術釀出來的酒,口感和出酒率也會有很大的區別。

 11-12雅大釀酒技術培訓

雅大釀酒技術培訓

技術是師傅傳授的、工藝是自己努力的,無論我們用什么工藝釀酒,都要嚴格遵守工藝流程,規范化生產,在釀酒過程中注意細節的把控。

四、好的釀酒設備。

盡管傳統技術釀造出來的純糧白酒品質更優,但因為傳統專業釀酒設備和釀酒技術費時、費工、費燃料,一天也生產不出來多少酒。

 11-12傳統釀酒設備

傳統釀酒設備

而新工藝釀酒相對于傳統釀酒技術工序的繁瑣(從蒸飯到拌酒餅、糖化、發酵、蒸餾、勾兌等),因免去蒸煮、糖化工藝,操作更簡單,出酒率高。

但隨著人們生活水平的提高,大家又追求傳統釀酒技術的口感,這時候,怎樣實現傳統釀酒技藝的批量、規?;a就顯得特別重要。

雅大蒸餾釀酒設備廠家 為解決這一矛盾,特推出了不銹鋼側開口固態釀酒設備,再對傳統釀酒工藝加以優化,省時省力。

 11-12雅大蒸餾釀酒設備省時省力

雅大蒸餾釀酒設備省時省力

“產香靠發酵,提香靠蒸餾”,盡管說白酒的口感、香味和出酒率主要是由酒曲、釀酒工藝和發酵管理決定的。

但是,一款好的蒸餾釀酒設備卻能起到增香提純防糊鍋的效果(掐頭去尾、把握火候、量質摘酒),減少白酒的異雜味,比如雅大蒸餾釀酒設備。

 11-12掐頭去尾、把握火候、量質摘酒

掐頭去尾、把握火候、量質摘酒

此外,雅大蒸餾釀酒設備 的密封性、冷卻性好,在蒸餾過程中能幫我們減少白酒揮發,從而提高出酒率。

 11-12用雅大蒸餾釀酒設備釀酒

用雅大蒸餾釀酒設備釀酒

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