大型酒廠釀酒設備
雅大釀酒設備釀酒師帶您認識白酒香氣,提高白酒嗅商。
返回列表 來源: 發布日期: 2021.11.10

“認識白酒香氣,提高白酒嗅商”到底難不難?難!但只要用心,每一個用釀酒設備做酒的人都能學會。雅大釀酒設備 品酒師帶您認識白酒香氣,提高白酒嗅商。

白酒具有特殊的色香味格,能滿足我們感官、生理和心理需求。香氣和口味總是能帶給我們直接豐富的畫面,將我們帶入溫暖的白酒世界。

 11-10雅大白酒

雅大白酒

一、香味物質對白酒風味的貢獻。

白酒中含有的酸、酯、醇、醛、酮等微量元素,盡管含量只有1-2%,卻決定了白酒的風味,而這些微量元素主要來源于原料、發酵和陳釀環節。

二、怎樣提高白酒嗅商?

白酒嗅商即對白酒香味捕捉和辨別的能力。有些釀酒者天生嗅覺靈敏,但他們的嗅商并不一定就高。

 11-10雅大白酒品評課

雅大白酒品評課

首先,你要有敏銳的嗅覺,你在捕捉香氣時,能識別這是什么香氣,是由什么物質引起的,還要能推測出在釀酒過程中到底是哪個環節出了問題。

其次,您還要用優美的語言將香味準確的描述出來。

那我們要怎樣提高嗅商呢?請隨雅大釀酒設備廠家 品酒師一起去看看

 11-10雅大釀酒設備廠家品酒師——蔣健明

雅大釀酒設備廠家品酒師——蔣健明

1、參加香味訓練,學習白酒釀造技術,弄清楚酒中香味與酒中微量元素的關系。此外,我們也要多聞聞自然界的各種香味物體,比如蔬菜香、果香、花香、藥香……豐富我們的香味數據庫。

 11-10雅大白酒品評課上,學員正在聞香

雅大白酒品評課上,學員正在聞香

2、鍛煉解構和重構白酒中各種香味的能力??蓮捏w會白酒中單一成分香味物質的風味進而組合感知復合香味物質的風味,不斷提高對香氣的辨別力;

3、拓展嗅聞香味的邊界,將嗅聞白酒的香味擴張到任何一種有香味的物質。而不是將自己局限于白酒世界之中,學會借鑒酒外之物來表達和贊美酒。

三、認知白酒與香薰療法。

提高了白酒嗅商,我們便能通過嗅覺感知到更多白酒香味的細節,白酒中的酸、酯、醇、醛、酮等風味物質,多能給予我們花香、果香、堅果香、焙烤香等。

 11-10白酒

白酒

這些香氣作用于人的神經系統,對飲用者的身心健康帶來一定影響,這與香薰療法有異曲同工之妙。

肉桂、檸檬、茉莉、薄荷、玫瑰等是重要的精油原料植物,而在白酒眾多的香味物質中,有不少具有與植物精油成分相近的組分,只是含量和濃度存在差異,但卻能在一定程度上呈現植物精油的功效。

 11-10玫瑰

玫瑰

在乙醇的作用下,白酒中香味物質更易對人體發揮作用,不僅是嗅覺系統,消化系統也是白酒中香味物質與人體交互的場所。

四、“尋香覓味”賞一杯大自然的香水。

目前,中國白酒中檢測到的物質超過4000種,這其中有數百種是呈香呈味物質,它們來源于糧谷本身、糧谷的自然發酵、貯存過程中的自然轉化。

因此,將中國白酒比喻為一杯大自然的香水毫不為過,這或許也是從香味物質角度對白酒的又一個全新的詮釋和解讀。

以香水的視角認識中國白酒,能夠帶給我們新的啟發,引領我們重新認識白酒的香與味,從香水的層面定位中國白酒的價值。

提高白酒嗅商看似很難,但只要我們足夠用心,并在平時的生活及用雅大白酒釀酒設備 釀酒過程中多聞嗅,多積累,就一定有所收獲。

 11-10雅大白酒釀酒設備釀酒

雅大白酒釀酒設備釀酒

雅大釀酒設備廠家專注釀酒2 2年,專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體 決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線: 0746-2885311。

本文為雅大釀酒設備原創發布,轉載需標明出處和鏈接。


文章來源:http://www.peu556.com/


咨詢熱線

0746-2885311

在線留言

国模高清无码,国內毛片,国内后进白嫩翘臀视频